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lunedì 12 marzo 2012

Ravioli verdi con ripieno di tonno e capperi



Con queste dosi ho preso due piccioni con una fava. Nel senso che ho realizzato 12 ravioli e una porzione abbondante di pasta tipo tagliatelle . Cosi' ho ottimizzato il tempo , gli ingredienti e almeno una variante per il pranzo / cena....
La pasta all'uovo arricchita con un po' di coste ( che mi erano avanzate quando ho fatto gli involtini e poi con la besciamella , quindi anche qua ottimizzazione.....) che hanno donato un colorito pallidino di verde , ma vi assicuro della loro presenza e il gusto diverso alla pasta . Il ripieno invece è saporito : tonno e capperi . Insolito e curioso vero ?

Ingredienti
  50 gr coste
    1 uovo
sale q.b.
capperi q.b.

Esecuzione
Su un piano di lavoro versate la farina e fate la classica fontana ( foto 1 ) nella quale aggiungerete  l'uovo e un pizzico di sale . Amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto compatto ( foto 2 ) che lascerete riposare per una mezz'oretta coperto da un panno . Con l'aiuto della macchina per la pasta , o a mano , realizzate le sfoglie ( foto 3 )

sulle quali adagerete un po' di ripieno ...

Chiudete i ravioli come spiegato qui .


Cuoceteli in abbondante acqua bollente nella quale avrete versato un goccio di olio affinchè non si attacchino e scolateli delicatamente quando vengono a galla.
Conditeli come piu' vi piace....in questo caso con pomodoro e olive...ovviamente verdi !

serviti su piatto della Collezione Fay Red di Greengate

con questa ricetta partecipo al contest

5 commenti:

  1. Buonissimi questi ravioli, il ripieno è davvero saporito, COMPLIMENTI!!
    Bacione

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  2. direi proprio perfetti i ravioli...e il ripieno, si insolito, ma davvero stuzzicante!

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  3. ma qui con la manualità non si scherza, mi sa che ti stai davvero specializzando con la pasta fatta in casa!!
    bravissima!
    Vale

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  4. :-))))) grazie care blogghine!!!

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  5. Buoni questi ravioli, ma quando mi inviti?

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