Cicoria matta e l'occhio di bue....

Con questa cicoria matta ho fatto davvero un tuffo nel passato . Come già avevo detto , quando ero piccola si andava per campi a raccoglierla e poi la mamma la cuoceva e passava in padella con uno spicchio di aglio . Che bontà ! Oggi , l'ho accompagnata con un uovo all'occhio di bue ( o come lo chiamano alcuni al tegamino) . Semplice , amara q.b......

 Ingredienti

1 uovo

Cicoria matta

olio extravergine di oliva Dante q.b.

pepe nero in polvere di Tec-Al q.b.

semi di girasole di Melandri Gaudenzio q.b.

Esecuzione

Fate cuocere in poca acqua la cicoria e passatela poi in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio . Aggiungete una manciata di semi di girasole .

In un tegame antiaderente versate un filo di olio extravergine e rompete delicatamente l'uovo . Una volta cotto ponetelo su un piatto o tagliere e con l'aiuto di un coppapasta date la forma regolare.

In un piatto da portata , sempre con il coppapasta , adagiate la verdura , schiacciatela leggermente , togliete il coppapasta , e adagiate l'uovo . Una generosa spruzzata di pepe nero e il piatto è pronto.

con questa ricetta partecipo al contest