Tagliatelle nere e cremose

Tagliatelle nere ma cremose...Ieri è stata la giornata dedicata alla pasta fatta in casa . Ne ho preparata un po' di piu' del solito cosi' sono riuscita a fare anche le tagliatelle . Per praticità riporto gli ingredienti che ho utlizzato per preparare i ravioli . Il procedimento non lo trascrivo ma lo potete trovare qui . Pero' mi sono dimenticata di contare quanti ravioli e quante tagliatelle ho fatto...uff....al limite , se preparate ravioli in quantità da caserma , o invitate amici buongustai , il che non guasta o surgelateli...torneranno utili nei momenti di emergenza !

Quindi ieri ravioli e stasera tagliatelle nerissime....che sembrano strisce di liquirizia!!

Ingredienti

    4 uova

400 gr di " Farina per pasta fresca e gnocchi" di Molini Rosignoli

    1 bustina di nero di seppia

sale q.b.

   1 mozzarella per pizza

    1 confezione Gran cucina alla Soia della Codap

25 gr di crescenza

Esecuzione

Procedete come descritto qui .

Una volta ottenuto il panetto di pasta , aiutatevi con un mattarello o con la macchina per la pasta per tirare la sfoglia . Siccome io non sono una sfoglina ho usato la macchina....ho messo le tagliatelle a cavallo di un mattarello che ho appoggiato tra gli schienali di due sedie e le ho lasciate asciugare ( foto 3) . Una volta secche le ho appoggiate su di un tagliere ( foto4)

Non contenta mi sono detta , come rendere piu' carino il piatto? Allora Ho preso la mozzarella e l'ho tagliata orizzontalmente in 5 fette. Col pressino di un coppapasta a forma di cuore ho dato la forma alla fetta di mozzarella . Con la punta di un coltellino fate due buchi nei due cuori ( foto 1) e infilate una lunga tagliatella piegata doppia . Nel cappio fate passare la tagliatella e tirate molto delicatamente per stringerlo leggermente ( foto2). Fate un fiocco come quando vi allacciate le scarpe (fioto 3 e 4 ).....

 Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e con un filo di olio affinchè la pasta non si attacchi . Nel frattempo scaldate a fuoco basso la crema alla soia , la crescenza e una fettina di mozzarella . Otterrete una cremina molto morbida . Scolate la pasta e impiattate a piacere ......o adagiata sulla base di crema ai formaggi ( foto 1 ) oppure  già mescolata ( foto 2 ).....

con questa ricetta partecipo al contest

http://www.mytasteforfood.com/2012/01/colors-and-food-what-else-black-and.html