Ravioli neri con salmone e ricotta

Neri non li avevo mai fatti. Non ne avevo nè il motivo, nè l'ispirazione...oggi si e lo sapete bene il perchè. Cosi' alle 8 e qualche minuto , dopo aver fatto una veloce colazione ho incominciato a spignattare visto che avevo l'ispirazione giusta ! Niente di difficile , solo l'aggiunta del magico colore nero della seppia ed ecco che i ravioli che solitamente preparo bianchi con il ripieno di carne o con la zucca quando preparo i tortelli prendono vita tra le mie dita , in tutta la loro cupa ma sciccosissima eleganza ! E già che c'ero ho fatto una dose maggiore cosi son venute fuori anche le tagliatelle ! Ottimizzare il tempo e le risorse ahahah....

Ingredienti

    4 uova

400 gr di "Farina pasta fresca e gnocchi " di Molini Rosignoli

    1 bustina di nero di seppia

sale q.b.

1 confezione di Gran cucina alla Soia della Codap

1 confezione di tranci di salmone fresco

1 confezione di ricotta fresca

Esecuzione

Preparate il ripieno tagliando il salmone il piu' finemente possibile . Io ho preferito tagliarlo a punta di coltello anzichè nel frullatore per non rendere troppo spappolato il salmone . Aggiungete la ricotta e amalgamate ottenendo un composto morbido . Lasciatelo riposare in frigorifero mentre preparate la pasta .

Nella planetaria ho mescolato la farina , le uova , un pizzico di sale e il nero di seppia. Se non avete la planetaria mettete la farina su un piano di lavoro e fate un buco al centro dove dovrete sgusciare le uova e il sale e con la forchetta raccogliete pian piano la farina partendo dal centro fino a quando non sarà assorbita tutta dalle uova . A questo punto lavoratela con le mani ......

 

Una volta ottenuto un panetto compatto e liscio , stendetelo o con il mattarello o con la macchina per la pasta. Stendete le sfoglie ottenute e rifinitele con una rotella dentellata . Depositate un cucchiaino di ripieno al centro (fig.1). Ripiegate la punta verso di voi ottenendo un triangolo e schiacciate bene i bordi (fig. 2) . Unite all'indietro le due punte in alto e schiacciate (fig. 3) . Alzate verso l'alto per ottenere la classica forma del raviolo (fig. 4)

Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli delicatamente con una schiumarola . Conditeli con la panna alla soia o come preferite.....

con questa ricetta partecipo al contest

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e al contest

http://dolcejaclin.blogspot.com/2011/11/pieno-come-un-raviolo.html