Sapori in concerto: Caccavelle 4 Stagioni

lunedì 10 ottobre 2011

Caccavelle 4 Stagioni

Questa mattina mi sono svegliata con il faccione dell'Arcimboldo negli occhi e nella mente........
A Milano , fino a maggio c'era la mostra dedicata a questo grandissimo pittore , che io adoro per la sua originalità e siccome non si potevano scattare fotografie all'interno , ho scattato un'infinità di fotografie al capolavoro in versione gigante esposto nel piazzale davanti all ' ingresso della mostra , l'Inverno .
Ci ho pensato per tutta la giornata e cosi'mi è venuta un' idea.....perchè non creare un piatto dedicato alle quattro stagioni ?
Già un' altro grandioso personaggio , Vivaldi , ha descritto con la musica, in maniera davvero stupefacente , il susseguirsi delle stagioni . Entrambi emozionano con forme artistiche diverse ma che arrivano dentro il cuore allo stesso modo . Cosi ecco a voi il mio contributo culinario , che potrete gustare con gli occhi , immaginando i profumi e i sapori , ben definiti ,come le stagioni .....e perchè no , gustate questo piatto con davanti i dipinti del grande Arcimboldo , ascoltando Le quattro stagioni del grande Vivaldi , consigliato da una semplicissima persona , io , che attraverso un semplicissimo piatto vuole trasmettere un semplicissimo messaggio....l'Arte di un pittore che passa attraverso gli occhi , l' Arte di un musicista che vi passa attraverso il cuore , i profumi della vostra creazione che racchiudono tutte le emozioni....insomma l'arte in cucina , perchè anche la cucina è arte , la musica è arte, e anche la cucina è musica......

Ingredienti

1 confezione di pasta formato caccavelle

olio extravergine di oliva Dante q.b.

salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte q.b.

50 ml Panna da cucina ViaLat Codap

pepe nero Tec-Al q.b.

per le " stagioni " :

Autunno

1 salamella mantovana

100 gr fetta di zucca

1 cespo di radicchio rosso trevigiano

Inverno

100 gr finferli freschi

2 spicchi di aglio

1 manciata di prezzemolo

Primavera

1 caprino

1 carota piccola

1 zucchina piccola

Estate

1 confezione di preparato per spaghetti ( cozze , vongole , gamberetti ecc.)

1 manciata di prezzemolo

1 spicchio di aglio

Esecuzione

Preparare i diversi condimenti :

Autunno : In una padella antiaderente rosolate con due cucchiai di olio la salamella privata della pelle e tagliata a tocchetti . Aggiungete la zucca tagliata a dadini e lasciate insaporire . Aggiungete un mestolo di salsa pronta . Fate cuocere per una ventina di minuti . Spegnete e aggiungete all'ultimo il radicchio tagliato a listarelle sottili .

Inverno : In una padella antiaderente fate rosolare gli spicchi di aglio . Aggiungete i finferli lavati e tagliati a pezzi grossolani . Fate cuocere per 20 minuti . Spegnete e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato .

Primavera : Tagliate a listarelle sottili la carota e la zucchina . Aggiungetele al caprino , e amalgamate con due cucchiai di olio extarvergine di oliva e una generosa macinata di pepe nero .
Estate : In una padella antiaderente rosolare lo spicchio di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva . Aggiungete il preparato di pesce e fate cuocere per una ventina di minuti . Spegnete e aggiungete una manciata di prezzemolo .

Portate a bollore una pentola di acqua , salatela e versate la pasta . Fate cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione . Scolatela delicatamente e inpiattate versando in ogni caccavella il ripieno che avete preparato precedentemente.
Ecco qua le stagioni pronte per essere gustate !! Silenzio...il concerto dei sapori inizia....

AUTUNNO.....