Coccotondo!

Ecco qua una ricetta semplicissima e freschissima! Nelle giornate torride e afose che ci tolgono il fiato, non c'è niente di meglio di un fresco dolce da mangiare in un sol boccone....nelle fredde giornate invernali non c'è niente di meglio di un dolce cosi , che ci riporti almeno con il gusto e con  la mente  all'estate trascorsa ! Gloriana, la mia collega ogni tanto porta queste dolci sfere in ufficio per rendere piu' dolce la pausa pranzo e per questo le siamo grati !! Io le ripropongo con una " variazione sul tema" , con un pizzico di fantasia,  un dessert da ....ancora di salvataggio!!!!

Ingredienti:

250 gr ricotta fresca

200 gr cocco grattugiato

  50 gr zucchero

Cacao 2 Vecchi della Venchi , caco dolce, mandorle tritate per la rifinitura.

Esecuzione:

In una ciotola amalgamate la ricotta con lo zucchero e il cocco. Deve risultare un composto molto compatto. In tre piatti differenti versate il cacao per cioccolata , il cacao dolce , le mandorle tritate . Con le mani formate delle sfere ( con queste dosi ne otterrete 65 ) che andrete a rotolare nelle diverse coperture.

Riporre in frigorifero . Piu' le lascerete piu' risulteranno fresche e piacevoli al palato !

...un dessert per tutti i golosi, grandi e piccini!

Serviti su Piatto Elegance Ecobioshopping

Con questa ricetta partecipo al contest

           

 http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

e al contest

http://www.lavitasegretadelletorte.com/2011/10/il-mio-primo-contest-love-me-cake.html

Fior di crudo cremoso

Il caldo sta ancora accompagnando le nostre giornate. Cosi' ci possiamo concedere ancora per qualche volta un piatto fresco, leggero e cosi' semplice!

Fior di crudo cremoso
(ricetta presente su Open Kitchen di Agosto )

Ingredienti
5 fette di prosciutto crudo tagliato sottili
80 gr di Philadelfia
una manciata di insalata valeriana
10 olive verdi Saclà


Esecuzione
In una ciotola mescolare il formaggio con le olive e la valeriana tagliate il piu’ piccolo possibile. Stendere un cucchiaio di impasto solo sul lato della fetta di prosciutto e chiuderla formando un fiore. Sistemare su un piatto da portata guarnendo con foglie di valeriana.

Margherita di grano saraceno con marmellata ai frutti di bosco

Anni e anni di vacanze in Valtellina mi hanno fatto amare il gusto particolare, a volte rustico a volte delicato e speciale della farina di grano saraceno. Una farina che si utilizza per cucinare diversi piatti, dagli antipasti ai dolci. Una farina che uso spesso. Un gusto che conquista. E questa torta "montanara" accompagnata da una marmellata ai frutti di bosco la dedico a tutti voi!

Ingredienti
250 gr burro
200 gr farina di grano saraceno fine
100 gr mandorle tritate
100 gr zucchero
  10 noci
    6 uova
    1 bustina di lievito per dolci
marmellata ai frutti di bosco q.b.
Zucchero a velo

Esecuzione:
In una terrina lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungete i tuorli uno alla volta, poco per volta la farina alla quale avrete aggiunto la bustina di lievito, le mandorle tritate, le noci tagliate a pezzettini. Amalgamate bene.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto che dovrà risultare abbastanza morbido.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
                                         

Sfornerete una torta sofficissima e alta. Lasciatela raffreddare. Una volta fredda dividete i  "petali" e tagliateli in 2 o 3 fette orizzontali e farciteli con la marmellata ai frutti di bosco. Spolverizzate con lo zucchero a velo ed ecco qua, un dolce dal gusto veramente originale!





Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera's Blog "Lievitami il cuore", nella sezione Dolci

Girelle di crespelle

Piatto adatto un po' per tutte le occasioni e stagioni. Basta farcirlo con gli ingredienti del momento ed ecco un antipasto ( per i palati eisgenti e golosi ) o piatto unico (per i piu' giudiziosi ) fantasioso e sfizioso ! E se la preparazione ha richiesto un po’ di tempo, basta guardare i visi degli amici che gustano cio’ che abbiamo cucinato, per ripagarci del tempo dedicato alla realizzazione e si sentiranno sicuramente coccolati e....viziati!!
La mia occasione speciale.....creato per un pranzo tra amici in una caldissima giornata estiva e la pubblicazione sulla rivista OpenKitchen Magazine!!!

(ricetta presente su Open Kitchen Magazine di Agosto )

Ingredienti
 75  gr di farina 00
 75  gr di farina di grano saraceno fine
   4  uova
 1/2  l.  di latte
100  gr di crescenza o stracchino
100  gr di mozzarella
200 gr formaggio brie
  80 gr di robiola
  80 gr di formaggio Philadelfia
100 gr di prosciutto crudo
    6 filetti di acciughe
 semi di girasole Melandri q.b.
Esecuzione
Preparate l’impasto delle crespelle con le due farine, aggiungete le uova e il latte. Si deve ottenere un composto non troppo liquido. Mettete un mestolino di impasto in una padella antiaderente unta con un po’ di burro e cuocete da entrambi i lati. Con questa dose si ottengono 10/12 crespelle.
Farcite 5 crespelle con i diversi ripieni:
- 2 fette di prosciutto crudo,brié e fettine sottili, una manciata di rucola
- 2 fette di melanzana grigliata e fettine di mozzarella, una spruzzata di origano
- Philadelfia e filetti di acciuga a pezzetti mescolati insieme,aggiungete una manciata di rucola
- Robiola e una falda di peperone
- Mescolate la crescenza con i semi di girasole,aggiungete una manciata di rucola
Una volta farcite le crespelle, arrotolartele su sé stesse e tagliatele a rondelle alte 2 dita. Infilatele delicatamente su uno spiedino alternando le rondelle. Preparate tanti spiedini quanti sono i commensali.

E questo piatto si puo' benissimo gustare anche in ufficio , freddo o appena scaldato al microonde.....

Con questo piatto partecipo al contest

http://dolciagogo.blogspot.com/2011/09/take-awayil-mio-nuovo-ed-impertibile.html

Rondelle di cetrioli al tonno

Ricordando l'estate e.....un evento particolare: questa è una delle ricette che sono state inserite nel Magazine che è uscito il 1° agosto! Frutto di un sogno, di tanto impegno, di tenacia, di allegria, di complicità tra amici e amiche nate da un click! Provate a risfogliarlo.....http://www.openkitchenmagazine.com/ ...........

E la ricetta era una fresca proposta per le calde giornate estive... che ora sono un po' meno calde ma....perchè non rigustarlo??

 

( ricetta presente su Open Kitchen Magazine di Agosto )

Ingredienti

1 cetriolo grosso

1 confezione di tonno sott’olio

10 capperi

10 olive

Cetrioli sott’aceto e capperi per la decorazione

Esecuzione

Sbucciate il cetriolo per il lungo e tenete da parte la buccia se si vuole utilizzare per guarnire il piatto. Tagliatelo a metà e scavate da entrambe le estremità la polpa interna con un coltellino facendo attenzione a non rompere l’esterno. In una ciotola mescolate il tonno con un po’ del suo olio, i capperi e le olive. Con un frullatore a immersione frullate tutto quanto fino ad ottenere una crema morbida. Con una tasca da pasticcere o aiutandosi con un cucchiaino riempite la cavità del cetriolo in tutta la sua lunghezza. Tagliate a rondelle alte due dita e disporre su un piatto da portata guarnendo a piacere con capperi e olive.

Fichi,noci e.....

Voglia di...tenerezza e docezza !!! Con dei fichi cosi`buoni e freschi sicuramente non è difficile inventarsi un dolcino! Apro la dispensa del "reparto dolci" e comincio a tirare fuori dei piccoli tesori, sempre pronti per le emergenze dell'ultimo minuto....la fantasia galoppa e....ecco qua, una dolce, morbida e croccante sorpresa racchiusa in un burroso fagottino !!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
fichi freschi
mandorle, uva passa, pinoli, noci, cioccolato fondente con le nocciole, cioccolato fondente al 60% Venchi

Esecuzione:
Tagliare i fichi a metà per il lungo. Disporli sulla pasta brisè e farcirli con gli ingredienti descritti sopra.

Chiuderli a fagottino e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.......

...fino a quando la superficie è dorata....

e questo è il cuore goloso e dolcissimo......

Caramelle di zucca

Vista la giornata piovosissima ho deciso che devo coccolarmi con qualche cosa di stravagante e speciale. Cosi, visto che mi è avanzato un po' di ripieno per i tortelli di zucca, che ho fatto nella solita maniera descritta : http://saporiinconcerto.blogspot.com/2011/03/tortelli-di-zucca_02.html
mi sono creata una merenda un po' altrnativa!

Prendete un rotolo rettangolare di pasta sfoglia ricavate 8 quadrati. Su ogni quadrato adagiate un cucchiaino di ripieno e chiudete a caramella. Preriscaldare il forno a 180° i cuocere per 30 minuti.
E insieme a queste croccanti "caramelle" dal gusto particolare, ho gustato la Miscela di tè English breakfast, il tutto servito sul simpatico piatto e nella tazza della linea Greengate

Bè....con un tempaccio cosi' ci voleva un po' di....dolcezza !!!!

con questa ricetta partecipo al contest