Pan di Spagna goloso

Eh si. Oggi è una giornata importante...mia figlia compie gli anni...cosi' mi sono alzata all'alba per preparare una torta . Volevo farne una specialissima , pero' mi sono resa conto che non tutti nascono cake designer e io mi sa che sono una di quelle !!! Rimango letteralmente a bocca aperta quando vedo quelle torte decorate nei minimi particolari da sembrare veri ! Ci sono persone veramente straordinarie che fanno delle torte straordinarie e io le ammiro. Forse io sono piu' adatta alla preparazione di torte piu' rustiche e casalinghe , piu'  " mammose"....cosi ho fatto una modifica a quello che avevo in mente e....ecco qua una torta soffice soffice e delicata che è stata letteralmente divorata ! Quindi sono soddisfatta ugualmente del risultato !

Ingredienti per il pan di Spagna:                                            

    6 uova                                                                               

180 gr zucchero                                                                 

  90 gr. farina                                                                        

  90 gr fecola di patate

sale q.b.                                                                              

Per la crema pasticciera:

    2 tuorli

250 ml latte

    1 bustina vanillina

 Per la decorazione:

    1 pesca
 more , mirtilli , ribes rossi , uva bianca q.b.
Spray pan classica Codap e Spray pan al cioccolato Codap

Esecuzione:

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi. Aggiungete la farina e la fecola .

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

 

 Incorportali al composto e mescolate delicatamente. Versate in una  pirofila in silicone Happyflex 

Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti

Tagliate il pan di Spagna della forma desiderata e a metà. Imbevete leggermente con succo d'arancia.

Preparate la crema pasticciera montando i tuorli con lo zucchero. Aggiungete il latte e la bustina di vanillina e cuocete a fuoco dolce fino a quando si sarà addensata. Lasciate raffreddare e stendetela sul disco di Pan di Spagna.

 

Adagiate le fette di pesca tagliate sottili.

Coprite con l'altro disco di Pan di Spagna imbevuto leggermente di succo d'arancia.

Decorate il bordo della torta con la panna al cioccolato e gli acini d'uva divisi a metà e privati dei nocciolini....

..... e la superficie con la panna classica sulla quale adagerete i frutti di bosco.......









L'emozione continua......

Open Kitchen Magazine, dopo il numero 0 pubblicato lo scorso agosto, ha cambiato abito. Si, ha tolto gli abiti estivi e indossato quelli autunnali.
Questo magazine, nato dall'entusiasmo di tutte noi , con l'intento di arrivare nelle case e nei cuori di tutti gli appassionati della buona cucina è pronto per voi ! " Servito "  su un vassoio dai caldi colori autunnali e tutto cio' che la natura ci offre in questa stagione . Già solo guardando la copertina , non vi si scalda il cuore ?
Questo numero autunnale è ancora più ricco di informazioni, curiosità, ricette che riscalderanno coi loro colori e i loro profumi i mesi autunnali.accompagnate da fotografie che ,ci auguriamo , facciano venire voglia di cucinare a tutti voi.
Ci siamo emozionate nel realizzarlo , ancora di piu' nel sfogliarlo e ci auguriamo di cuore che possa suscitare lo stesso entusiasmo in tutti coloro che sceglieranno di condividere con noi www.openkitchenmagazine.com.
Il nostro viaggio, in questo numero, parte dai frutti dell’autunno come ad esempio la zucca, le castagne, i funghi e ci porta passo passo alla scoperta di alcuni interessanti appuntamenti come ad esempio l’Oktober Fest e Halloween... e.... tante altre novità di altissimo livello. Scopritele voi pero' !!
Tenete Open kitchen Magazine, sempre a portata di mano e quando sarete in cucina e avrete voglia di preparare qualcosa che vi scalda il cuore sfogliatelo e provate qualcuna delle nostre ricette. Noi vi assicuriamo che non ve ne pentirete. Sfogliare per credere !!
Vi aspettiamo su www.openkitchenmagazine.com e vi consigliamo di sfogliarci perché stiamo preparando per voi un’accoglienza per Natale davvero strepitosa. Se siete curiosi e volete saperne di più venite a scoprire tutti i dettagli.
Buona lettura a tutti!

Paccheri delicati ai quattro formaggi

Per la prima volta ho provato questo formato di pasta tipico della tradizione napoletana. La morbidezza delicata dei formaggi che si amalgamano con la croccantezza e il gusto leggermente amaro del radicchio. Il contrasto dei gusti che rende questo piatto molto particolare ma nello stesso tempo semplice. Una sorpresa per il palato……

Ne ho serviti solo 4 per persona…ma nulla toglie ai piu’ affamati di gustarne di piu’ !! E si possono anche semplicemente condire con il composto ai formaggi. Come una cascata di morbidezza e croccantezza !

Ingredienti

    4  paccheri a testa

  80  gr di formaggio cremoso

  50  gr brié

  50  gr grana grattugiato

100  gr robiola

   4 cucchiai di panna da cucina Vialat Codap

   1 cespo di radicchio rosso di Chioggia

Esecuzione

Lavate il cespo di insalata e tagliatelo a listarelle il piu’ possibile sottili, lasciando 2/3 foglie intere e qualche listarella per la decorazione. Sciogliete i formaggi con la panna da cucina per ottenere un composto morbido. Quando è freddo aggiungete il radicchio tagliato a listarelle. In questo modo manterrà la sua croccantezza. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata con un filo di olio affinchè la pasta non si attacchi . Una volta cotti riempiteli con il composto ai formaggi aiutandosi con una sacca da pasticciere o piu’ semplicemente con un cucchiaino. Serviteli su un piatto da portata e decorate con le foglie o le listarelle tenute da parte.

Spaghetti 4 P...

Il rientro dalle vacanze è sempre "traumatico" ,triste, frenetico. Disfare la valigia, lavatrici su lavatrici, stirare, porta la valigia in cantina, leggi la posta, fai i mestieri, bagna le piante che nel frattempo sono state curate dall' amica volonterosa, fai le coccole alla gatta amorevolmente accudita sempre dalla stessa amica di prima, apri il frigorifero e la lampadina ti accoglie con tutto il suo bagliore nel vuoto piu' assoluto, vai a fare la spesa affrontando il caldo torrido.....sognando ancora il suono del mare e il venticello che ti accarezzava mentre eri spiaggiata......
Cosi consoliamoci con un piatto di spaghetti cremosi cremosi.....che coccolano il palato e ti fan dimenticare per un attimo che la vacanza è davvero finita......Piatto semplicissimo ma gustosissimo!
Perchè quattro pi ??? Panna, pesto, pomodoro, pepe.....

Ingredienti
300  gr spaghetti
100  ml panna da cucina
100 gr salsa di pomodoro
100 gr pesto Saclà- Almaverde Bio
 pepe nero in polvere Tec-Al q.b.
sale q.b.
basilico per decorare (a piacere)

Esecuzione
Portate a bollore l'acqua, salarla e buttate la pasta. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo preparate il sugo mescolando pomodoro, pesto e  panna. Si deve ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta al dente, condite e aggiungete una abbondante pioggia di pepe!

Con questa ricetta partecipo al contest

http://www.prezzemolino.com%22%3e%3cimg/  src="https://lh4.googleusercontent.com/-eb9YMqLtQYw/TlvTTAE0odI/AAAAAAAAApo/YmPNeVOPNUc/pasta.jpg%22%3E%3C/a>

Muffins parade !

Si fa presto a dire muffin.....semplice semplice o ripieno di marmellata, cioccolato, uvetta, cocco....insomma , c'è l'imbarazzo della scelta. Cosi' nel dubbio , ne ho preparati di quattro tipi per soddisfare i golosi che mi circondano ! Soffici e delicati per la prima colazione o per una merenda mi ricordano anche questi il personaggio di nonna Papera dei fumetti di Topolino ! E il mio pensiero ritorna agli States ! Alla vastità che ti colpisce gli occhi e il cuore. Certo , con le sue contraddizioni e le sue tragedie ma che ti affascina e stupisce . E siccome per il momento non ci posso ritornare...penso e sogno...come hanno fatto i nostri connazionali quando hanno lasciato l'Italia con una valigia di cartone con tante speranze . America non è solo il tacchino ripieno e gli hot dogs , i  muffins e pancakes , Hallowen con le sue zucche illuminate.....Se dico America mi viene in mente anche la parte piu' profonda, creativa , artistica e umana dei personaggi che hanno lasciato un segno...penso alla musica jazz , country , il blues , i gospels , Armstrong, Nat King Cole, Gershwing , Berstein ,The Platters , Sinatra , Bob Dylan i miti James Dean , Marylin , Fonda , Marlon Brando , Newman , l'America di Via col vento e La capanna dello Zio Tom , Pollock , Emingway , Allan Poe , Emily Dickinson, Scott Fitzgerald , Edgar Lee Master , Miller e Tennesee Williams , Lincoln e M. L. King.....nomi legati ai ricordi di scuola o per puro piacere di conoscere cio' che ci hanno lasciato....questi sono solo alcuni dei grandi che han fatto sognare intere generazioni...
E ora continuate a sognare con me ,  io gustando e voi solo con gli occhi questi deliziosi e morbidissimi muffins.....e perchè no....mettete come sottofondo una bella Rapsodia in blue o Porgy and Bess , My way, Knockin' on Heaven's Door ......e allora si che vi sentirete veramente negli States stando comodamente seduti sul divano di casa vostra!!!

Ingredienti:
300 gr farina
125 gr burro
  30 ml latte
    3 uova
    3 cucchiaini lievito
sale q.b.
Cioccolato al latte superiore Blend Venchi q.b.
Uvetta sultanina , marmellata di mirtilli q.b.
Crema di cioccolato all'amaretto Mirco Della Vecchia q.b.
zucchero a velo q.b.

( con queste dosi ho ottenuto 19 muffins grandi e 10 piccoli.... che mi servivano per un'altra ricetta!! )

Esecuzione:
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli e mescolate .
Versate a pioggia la farina alla quale avrete aggiunto i cucchiaini di lievito. Versare il latte per rendere il composto piu' morbido. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale . Aggiugerli al composto precedente e amalgamate il tutto.
In una sacca da pasticciere versate l'impasto e riempite la base degli stampi per muffins al silicone o dei pirottini da pasticceria . Aggiungete le farciture scelte : 4/5 acini di uva sultanina infarinati ,  il cioccolato al latte tagliato in piccoli quadretti , un cucchiaino di crema all'amarettto , un cucchiaino di marmellata di mirtilli. Ricoprire con altro impasto fino a 3/4 dello stampino . Otterrete cosi' 4 tipi di muffins di diversi gusti...

 Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo .

Se avete degli amici golosi che non sanno aspettare , lasciateli pure serviti su vassoio ovale in foglia di palma Ecobioshopping altrimenti serviteli su piatto linea Simply bread della Greengate

 Con questa ricetta partecipo al contest

 

http://italiandolce.blogspot.com/2011/04/tu-vuo-fa-lamericano-ovvero-il-primo.html

e al contest

http://idolcidicaia.blogspot.com/2011/08/il-mio-primo-contest-usa-sweet-usa-il.html

Pancakes ..... semplicemente pancakes....

Oggi viaggio tra Italia e America....per lo meno con la fantasia e in senso culinario. anche se in verità mi piacerebbe ritornarci. Il mio secondo viaggio negli States è stato parecchi anni fa , quando io e mio marito siamo andati ad Ada , nel Michigan.... L 'America è proprio grande ! Proprio come vedevo nei film . Le case con il giardino ben curato , la tipica cassetta della posta , la bandiera che sventola nel prato , i cimiteri con le croci bianche .....tutto mi era apparso cosi' diverso dall'Italia !
E poi quando Alice aveva solo 5 anni e mezzo e siamo andati a Orlando in Florida,a Disneyworld. Una settimana da sogno,dove io e mio marito siamo tornati indietro nel tempo,come due bambini insieme alla nostra bambina!
Penso America e mi viene in mente il jazz , i negri ma non in senso dispregiativo del termine ! Le lotte per la libertà , i film che "fanno America" , quello che è un classico , Via col vento e tanti altri ma non finirei proprio piu'....e poi il Country che amo molto, in tutte le sue forme ...insomma, non finirei mai di fare associazioni di idee....
E al mattino , che colazioni in hotel!! Grandi anche quelle ! Pensi ad un cibo e subito lo associ al paese d'origine. Dici pizza e spaghetti , panettone e pensi subito Italia, muffins, pancakes, hot dog , apple pie (che è poi la normalissima torta di mele ) , Hallowen e pensi America....Per me abituata a bere una tazza di caffelatte e due biscotti , quelle colazioni con ciambelle , muffins , burro d'arachidi e sciroppo d'acero, mi sembravano cosi' strane ma cosi' da provare....cosi oggi , mi sono cimentata per la prima volta nell'impresa dei pancakes..
Bè...visto che sono andati a ruba devo dedurre che sono ben riusciti per lo meno dal punto di vista del gusto !!!

Ingredienti:
200 gr farina
200 ml latte
  50 gr di zucchero
    2 uova
    2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Dante
    1 cucchiaio di lievito per dolci
sale q.b.

Esecuzione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso . Aggiungete l'olio extravergine di oliva e a pioggia la farina nella quale avrete messo il lievito per dolci , facendo attenzione a non formare grumi .
Aggiungete a poco a poco il latte. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale . Incorporateli al composto lentamente e amalgamare bene il tutto .
In un pentolino antiaderente unto di olio extravergine di oliva , versare con un mestolo  l'impasto e far dorare da entrambe le parti . Lieviteranno leggermente mentre si cuociono.
( Con un pentolino di 15 cm di base e 100 ml di impasto ho realizzato 9 pancakes )
Servire i pancakes caldi accompagnati da sciroppo d'acero o anche al naturale .....

Perchè con questo sfondo??? Amo il punto croce con soggetti country , Hemingway è nato il mio stesso giorno ed è americano , la Madama Butterfly....bè, lei si era perdutamente innamorata di Pinkerton , ufficiale della Marina degli Stati Uniti , che canta  nella sua aria "Dovunque al mondo"....America for ever....dove è riconoscibilissimo l'accenno all'Inno americano...
Bè ...mi sembra che ci sia materiale sufficiente per sentire un po' di aria americana anche tra le mura di casa mia !!!

Con questo dolce artecipo al contest

http://italiandolce.blogspot.com/2011/04/tu-vuo-fa-lamericano-ovvero-il-primo.html

Risotto con zucca e gorgonzola

La zucca , in tutte le sue forme e colori , ci avvisa che l'estate è proprio finita ! Da gustare in molteplici modi , cotta , fritta, come ripieno per i fantastici tortelli mantovani , nei dolci insomma basta un po' di fantasia e il piatto è fatto. Questa volta scelgo un piatto semplicissimo , zucca e gorgonzola . Abbianamento vincente ! Il gorgonzola che andrete a utilizzare puo' essere dolce o al naturale. Dipende se si vuole far prevalere maggiormente il gusto dolce della zucca e del gorgonzola oppure creare un contrasto con il gusto dolce della zucca e il sapore forte del gorgonzola naturale......

Ingredienti:

200 gr   di riso
1         zucca di medie dimensioni
100 gr   gorgonzola naturale
oppure :
150 gr di gorgonzola dolce
porro   la parte bianca
semi di zucca, pepe  q.b.
1/2      bicchiere di vino rosso
brodo q.b.

Esecuzione:
Preparate il brodo con acqua e dado. Tagliate la parte superiore della zucca e scavarne il contenuto,  che taglierete a dadini,  lasciando 1/2 cm di polpa. Cuocete la zucca svuotata in forno, fino a quando la polpa risulterà tenera. Lasciatela nel forno spento.

Preparate un soffritto con il porro che dovrà essere morbido. Aggiungete i dadini di zucca e lasciate insaporirire tutto quanto.

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare leggermente. Sfumate con  1/2 bicchiere di vino. Versate un mestolo di brodo, che andrete ad aggiungere man mano che si assorbe. Dopo circa 20' il riso è cotto. Spegnete e mantecate con il gorgonzola. Servite il risotto nella zucca scavata, aggiungete i semi di zucca e una macinata di pepe.

Con questa ricetta partecipo al contest

http://ammodomio.blogspot.com/2011/09/un-anno-ammodomio-settembre.html