Straccetti di pollo con ananas, mandorle e sesamo

Eh si... ci ho proprio preso gusto con gli accostamenti un po' strani ! Da quando ho provato a cucinare l'ananas nella versione salata .....bè la fantasia ha incominciato a galoppare. Magari qualcun altro avrà chissà quante volte cucinato con questi abbinamenti ....ma per me che è una novità è stata una piacevole scoperta....

Ingredienti

1 petto di pollo ( intero o già tagliato a fette )

1 ananas

una manciata di mandorle sbucciate

Semi di sesamo Melandri Gaudenzio q.b.

Insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto q.b.

Olio extravergine di oliva Dante q.b.

Esecuzione

Ricavate dal petto di pollo degli straccetti ( o bocconcini ). In una padella antiaderente versare tre cucchiai di olio extravergine di oliva e quando è caldo aggiungete la carne che farete dorare da tutti i lati . Quando è ben cotta e dorata , aggiungete l'ananas tagliato a dadini e una manciata di mandorle. Lasciate insaporire per qualche minuto .

( Per una fetta di petto di pollo ho utilizzato due fetta di ananas )

Impiattate e decorate con una manciata di semi di sesamo e qualche dadino di ananas fresco .

 

Servito su piatto quadrato fondo in foglia di palma e forchetta in legno Ecobioshopping

Con questo piatto partecipo al contest

http://zenzeroecaffe.blogspot.com/2011/09/zenzero-e-caffe-si-lancia-in-un-contest.html?showComment=1318170284749#c3358345278773583504

e al contest

http://www.sorelleinpentola.com/2011/10/scopriti-bravissima-in-cucina-con-il.html

Bocconcini di crudo e ananas

Prosciutto crudo all'ananas o ananas al prosciutto crudo ? Mah...comunque sia , è uno stuzzicante antipasto o puo' accompagnare un aperitivo...e un boccone tira l'altro ! Lasciatevi conquistare dal salato e corposo gusto del crudo e dal dolce dell'ananas e dal gusto agrodolce dell'aceto balsamico dove andrete ad intingerli....un consiglio : gustateli caldi per assaporare al meglio questo contrasto !

Ingredienti

per 4 stuzzichini

2 fette di prosciutto crudo

1 fetta di ananas

Balmi' glassa con Aceto balsamico di Modena IGP Toschi q.b.

Olio extravergine di oliva Dante q.b.

Esecuzione

Tagliate in due in senso verticale le fette di prosciutto . Adagiate un quadratino di ananas . Arrotolatelo di un giro . Adagiate un altro quadratino di anans . Arrotolate ancora fino alla fine della fetta . Procedete cosi' anche per le altre fette .

In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e quando è leggermente caldo adagiate i bocconcini di prosciutto . Fateli dorare su tutti i lati . Toglieteli dalla padella e su uno stuzzicadenti infilzate un quadratino di ananas e il bocconcino di prosciutto . Procedete cosi' anche per gli altri tre . Siete sicuri che ve ne bastino solo quattro ???

Serviti su piatto Finger food in cellulosa Ecobioshopping

 

Con questo piatto partecipo al contest

http://zenzeroecaffe.blogspot.com/2011/09/zenzero-e-caffe-si-lancia-in-un-contest.html?showComment=1318167895352#c8061570357773136812

Trecce di pollo all'ananas

Di solito l'ananas lo utilizzo per farcire le torte o nelle macedonie di frutta mista . L'ho assaggiato con la carne di maiale al ristorante cinese , ma non l'ho mai cucinato nella versione salata . Perchè non cominciare allora ? Dal momento che partecipo ad un contest che prevede l'utilizzo di questo frutto in versione salata....mi devo mettere alla prova e cimentare e azzardare accostamenti insoliti.....il bello della cucina è che si puo' spaziare e liberare la fantasia in voli davvero arditi!!!

Ingredienti

1 petto  di pollo ( o pezzo intero o già a fette)

1 ananas

Insaporitore per carni arrosto e ai ferri Ariosto q.b.

Balmi' glassa con aceto balsamico di modena IGP Toschi q.b.

Olio extravergine di oliva Dante q.b.

 Esecuzione
Ricavate dal petto delle strisce di circa un dito di larghezza . Fermate l'estremità con uno stuzzicadente e cominciare a formare una treccia . Fermate la fine con uno stuzicadenti . Procedete con lo stesso procedimento in base a quante trecce volete cucinare .
In una padella antiaderente versate un dito di olio extravergine di oliva e quando è caldo adagiate le trecce di pollo . Fate cuocere per circa 30 minuti facendo dorare entrambi i lati .
Spolverizzate con un pizzico di insaporitore per carni arrosto e togliete la carne dalla pentola tenendola in caldo. Nello stesso sugo che ha lasciato la carne scaldate una fetta di ananas intera e due fette che avrete precedentemente tagliato a dadini . Lasciate insaporire fino a quando si doreranno leggermente e togliete dal fuoco.
Impiattate mettendo la fetta intera sulla quale adagerete le trecce di pollo . Aggiungete i dadini di ananas , un po' di sughetto rimasto e una spruzzata di aceto balsamico.
Il contrasto tra il salato della carne , il dolce dell'ananas e il gusto agrodolce dell'aceto balsamico conferiscono a questo piatto un insolito , originale , e gustoso sapore che conquisterà anche i palati dei tradizionalisti !

Con questo piatto partecipo al contest

http://zenzeroecaffe.blogspot.com/2011/09/zenzero-e-caffe-si-lancia-in-un-contest.html

In valigia cosa mi porto?

Certo è un titolo un po' bizzarro quello di oggi. In effetti non è il titolo di una ricetta ma di un contest al quale partecipo, e anche in questo sono un po' fuori tema , perchè...non mi riferisco alle cose materiali che mi porto in vacanza che sono i libri, il punto croce , la macchina fotografica , e un'altra vagonata di cose tra vestiti e scarpe e scarponi , ecc.... come si puo' notare dalla foto.....

....ma di persone insostituibili , che condividono con noi ogni momento bello e brutto della nostra vita : gli amici. Persone con le quali si pianifica e progetta e si parla e si discute e  si dorme e si ride e si mangia , eccome se si mangia e .....una infinità di altre cose. Amici che quando non ci sono mancano , ma che fanno sentire la loro presenza ugualmente , come se fossero accanto a noi.. E anche nel silenzio sappiamo di contare sull'aiuto reciproco , incondizionatamente.

E questi siamo noi , che sembriamo entità strane ma siamo invece presenti ! ........

 

 ......il cerchio dell'amicizia , anzi AMICIZIA.....si  perchè ci sono amici ..... Amici.......AMICI......
sta a ognuno di noi capire in quale posto collocarli ...se ti riempiono il cuore , i pensieri e di emozioni non c'è dubbio , sono AMICI. Con i quali si decide quanta strada fare insieme . E quando uno è un po' stanco o in difficoltà ecco che ci si prende per mano e si condivide la fatica o il problema anche a costo di caricarcelo sulle spalle o di passare le notti in bianco ad ascoltarlo o chilometriche telefonate !
E io grazie al cielo , di AMICI ne ho una manciata al mio fianco........

...e questo mio contributo , oltre che per il contest , lo dedico a tutte le persone che hanno la fortuna di avere accanto a loro AMICI insostituibili.....e ovviamente ai miei AMICI.

http://chezdenci.blogspot.com/2011/06/ufficialmente-entra-oggi.html

Parmigianine....

Melanzane che passione! Non si finisce mai di inventare nuovi piatti e tipi di composizioni e di ripieni e combinazioni..... Una parmigiana molto rivisitata , piu' leggera e con qualche variante , perchè in cucina tutto si puo' scombinare e ricreare a piacere.

Ingredienti

     1 melanzana tonda

     1 melanzana lunga

100 gr prosciutto cotto

200 gr mozzarella

salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte q.b.

sale grosso , basilico , pepe nero Tec-Al  q.b.

olio extravergine di oliva Dante

Esecuzione

Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili e mettetele in uno scolapasta alternandole con un pizzico di slae grosso , affinchè perdano il liquido amarognolo , per almeno mezz'ora.

Sciacquatele e mettetele in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe . Fatele grigliare da entrambi i lati in una bistecchiera .

Tagliate la mozzarella a dadini. In pirofile da soufflè sistemate tre fette di melanzane lunghe che lascerete strabordare  e sul fondo una fettina tonda di melanzana . Aggiungete una fetta di mozzarella , un po' di prosciutto cotto e un cucchiaio di salsa di pomodoro .

Continuate fino a quando avrete raggiunto il bordo della pirofila , alternando gli ingredienti .

Chiudete sovrapponendo le fette di melanzana l'una all'altra....

Infornate per 15 minuti a 180° , il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella . Impiattate e guranite a piacere con un cucchiaino di salsa di pomodoro e foglie di basilico

con questa ricetta partecipo al contest

http://sweetandsaltycorner.blogspot.com/2011/09/sweet-and-salty-contest.html

Fichi,noci e.....

Voglia di...tenerezza e docezza !!! Con dei fichi cosi`buoni e freschi sicuramente non è difficile inventarsi un dolcino! Apro la dispensa del "reparto dolci" e comincio a tirare fuori dei piccoli tesori, sempre pronti per le emergenze dell'ultimo minuto....la fantasia galoppa e....ecco qua, una dolce, morbida e croccante sorpresa racchiusa in un burroso fagottino di pasta brisè !!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
fichi freschi
mandorle, uva passa, pinoli, noci, cioccolato fondente con le nocciole, cioccolato fondente al 60% Venchi

Esecuzione:
Tagliare i fichi a metà per il lungo. Disporli sulla pasta brisè e farcirli con gli ingredienti descritti sopra.

Chiuderli a fagottino e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.......

...fino a quando la superficie è dorata....

e questo è il cuore goloso e dolcissimo....

Con questa ricetta partecipo al contest

     http://sweetandsaltycorner.blogspot.com/2011/09/sweet-and-salty-contest.html

Zuppa inglese...ma non troppo

Ecco qua il secondo festeggiamento del mese....il compleanno del marito. Gli anni passano e devo addolcire il passare del tempo, ahaha...Cosi ho " riciclato " il Pan di Spagna che avevo preparato domenica per la torta di mia figlia ( erano avanzati dei  " ritagli " , ma qui riporto le dosi per il Pan di Spagna intero ) e ho realizzato questo dolce....una zuppa inglese molto rivisitata ! A prima vista potrebbe sembrare un dolce pesantissimo ma vi posso assicurare che non è cosi'...e poi le torte di compleanno....non possono essere poverelle....

quindi diamo il via alla fantasia e creatività....e se sono molto pannose e morbidose e golose e.....ma che importa....

Godiamoci questa festa e domani....è un'altro giorno !!

Ingredienti per il pan di Spagna:                                            

    6 uova                                                                               

180 gr zucchero                                                                 

  90 gr. farina                                                                        

  90 gr fecola di patate

sale q.b.                                                                              

Per la crema pasticciera:

    4  tuorli

500  ml latte
  50 gr farina bianca

    1 bustina vanillina

 Per la decorazione:

    1 pesca
 more , ribes rossi , uva bianca q.b.
Panna da montare Hulalà della Codap
Caffè

Esecuzione:
Preparate la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Agginugete la vanillina e la farina facendo attenzione a non formare grumi. Versate lentamente il latte e scaldate a fuoco dolce fino  a quando si sarà addensata . lasciate raffreddare.
Per il Pan di Spagna montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi. Aggiungete la farina e la fecola .

Montate gli aIlbumi a neve con un pizzico di sale. Incorportali al composto e mescolate delicatamente.

Versate in una  pirofila in silicone Happyflex. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.

Lasciate raffreddare il Pan di Spagna e tagliatelo a fette . Spennellatele di liquore Alchermes con pennellino di silicone della Happyflex e rivestite uno stampo da zuccotto o una ciotola.

Versate la crema pasticciera e una manciata di ribes. Chiudete con fettine di Pan di Spagna imbevute di caffè amaro o dolce secondo i vostri gusti . Stendete altra crema e adagiate alcune fettine di pesca tagliata sottile.

Fate un altro strato di Pan di Spagna sul quale verserete uno strato di crema e decorate con gli acini d'uva tagliati a metà e privati dei semi.  

Chiudete il tutto con fette di Pan di Spagna imbevute leggermente di caffè . Coprite con pellicola trasparente da cucina e riponete in frigorifero per almeno due ore.

Togliete lo stampo dal frigorifero , eliminate la pellicola trasparente e rovesciatelo su di un piatto da portata . Montate la panna e decorate il dolce:

 Finite di decorarlo con le more e  i ribes ....

...ecco qua'...in tutta la sua pannosità e glosità !!

P.s. questo dolce è adatto anche per i bambini. Basta sostituire l'Alchermes e il caffè con il succo d'arancia per imbibire il Pan di Spagna.