Meringhe con cioccolato

Ricordi d'estate!! Le meringhe del Caruso non le batte nessuno! Pero' con un po' di buona volontà e pazienza si ottiene un ottimo risultato anche a casa ! Basta segurire deisemplici accorgimenti come quello di montare a neve fermissima con lo sbattitore elettrico gli albumi e di cuocerla a temperatura media e a lungo. Una cottura a fuoco alto per breve tempo infatti la fa cuocere subito all'esterno, lasciando pero' un colore giallognolo e dentro un composto appiccicoso. E visto che ormai la ricetta è collaudata oggi le arricchisco con una decorazione al cioccolato fondente!

Ingredienti :
Per le meringhe:
4       albumi
200   gr zucchero a velo

sale  

Per la decorazione:
cioccolato fondente

latte o panna q.c.

Esecuzione:

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere pian piano lo zucchero a velo e  montare a neve fermissima fino a quando si otterrà un composto lucido e compatto

 

Cuocere in forno a 70° per 6 ore .

Si otterranno delle meringhe perfettamente cotte dentro e fuori, di colore bianco e croccanti.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con un goccio di latte o panna, per ottenere un composto morbido, non troppo liquido e lasciarlo raffreddare leggermente altrimenti le meringhe diventano molli. Immergere delicatamente le meringhe dal lato superiore per ricoprirne la superficie.