Cestini di verdure

Serata vegetariana . Stuzzichino o contorno o piatto unico.... per riciclare due panini per hamburgher , l'interno di una melanzana utilizzata per fare un'altra ricetta ,  pomodorini che sostavano tristerrimi nel frigorifero e un po' di insalata riccia che quasi quasi ritornava nell'orto... anche questa volta all'insegna della semplicitä e della velocità !

Ingredienti
pane per hamburgher o pan carrè
1/2 cespo di insalata riccia
5 pomodorini ciliegia
1 zucchina
interno di melanzana
olio extravergine di oliva Dante q.b.
basilico per decorare
filetti d'acciughe q.b.

Esecuzione
Con il mattarello schiacciate la fetta di pane fino a renderla sottile come una sfoglia . Rivestite uno stampino per soufflè o altro piccolo recipiente che possa andare nel forno , preriscaldato a 180° per pochi minuti, fino a quando sarà croccante.
In 4 tegami antiaderenti fate appassire con un goccio di olio extravergine di oliva , la zucchina tagliata a rondellel , l'interno della melanzana , i pomodorini e'insalata riccia nella quale avrete aggiunto qualche filetto di acciuga .
Togliete i cestini dallo stampino e riempiteli con le verdure....Melanzana , pomodorini , riccia , zucchine ....

con questa ricetta partecipo al contest