Crespelle ubriache con ricotta allo zafferano e.....

.....uhm , che giornatina elettrica oggi . Cosi' sul pulmann , mentre riflettevo su un po' di cose , facendo le mie considerazioni , ho deciso che avevo bisogno di cucinare qualche cosa per rilassarmi e distrarre la mente .
Ecco .  Avrei preparato delle crespelle , e le avrei farcite sicuramente con qualche cosa , non sapevo ancora cosa di preciso ma di sicuro avrei trovato una farcitura adatta ....e perchè no , creare qualcosa insieme . Come una composizione a quattro mani o un duetto....un concerto in cucina !!
Rino era ancora a casa e ho pensato perchè non creare qualcosa insieme . Come una composizione a quattro mani o un duetto....un concerto in cucina !! E gli ho detto " non è che gentilmente mi prepari le crespelle "? . Detto , fatto . In un batter d'occhio era davanti ai fornelli , alle prese con farina ,  uova ecc. Eh già , perchè come dicevo la volta scorsa , ognuno ha il suo cavallo di battaglia e anche lui ha il suo , anzi , ha una scuderia di cavalli !! E uno dei suoi cavalli sono proprio le crespelle . Che rabbia , io sono li' alle prese con bilancia e dosatori , e lui va a occhio .  Mi sono raccomandata che fossero gialle quindi di aggiungere lo zafferano e lui cosa fa ' Aggiunge l'Alchermes!!! Ma nooo e lo zafferano ? Quello lo metti nella ricotta , mi risponde.....Cosi', mentre lui è alle prese con le sue crespelle, io sono alle prese con il mio ripieno....
Poi , finite le crespelle , è andato in Scala e oh noooo....le dosi ! Non mi ha scritto le dosi ! Come faccio a pubblicare la ricetta ? Cosi mando un sms e carinamente mi risponde in due parole "ad occhio"....ma noooo.
Preso da pietà mi manda le dosi , ma mica precise...mi scrive "Pesa la farina rimasta "...uè , andando a occhio ne ha usata 400 gr giusti giusti....mah !
Ecco qua il risultato...un' accostamento di colori e di gusto molto particolare , semplici ma sicuramente non banali .

Ingredienti
400 gr di farina
350 ml di latte
   4 uova
sale q.b.
Alchermes liquore q.b.
burro q.b.
250 gr di ricotta fresca
frutta candita ( arancia e cedro) , uvetta , cioccolato cioccolato Venchi fondente 75%  q.b.
rhum q.b.

Esecuzione
Mettete a bagno l'uvetta con un goccio di rhum . Mescolate una bustina di zafferano alla ricotta e dividete il composto in due parti . In una aggiungete l'uvetta e il cioccolato fondente e nell'altra l'uvetta e la frutta candita tagliata il piu' sottile possibile.
In una ciotola sbattete le uova con la farina . Aggiungete poco alla volta il latte e un pizzico di sale . Dovrete ottenere un composto non troppo liquido . Aggiungete due cucchiai di liquore .
In un padellino antiaderente leggermente unto con un po' di burro , cuocete le crespelle girandole quando hanno assunto un colore dorato .

 Impiattate dando la forma che desiderate e farcite con la crema di ricotta ....

 oppure con un coppapasta ricavate la forma che volete e ......

 o spalmate la ricotta sulla crespella , arrotolatela ......

e tagliatela a rondelle......non vi sembra un fiore?



date sfogo alla vostra fantasia e.....buon relax!!

con questa ricetta partecipo al contest

http://essenzaincucina.blogspot.com/2012/02/colors-food-febbraio-oro-zafferano.html