Parmigianine....

Melanzane che passione! Non si finisce mai di inventare nuovi piatti e tipi di composizioni e di ripieni e combinazioni..... Una parmigiana molto rivisitata , piu' leggera e con qualche variante , perchè in cucina tutto si puo' scombinare e ricreare a piacere.

Ingredienti

     1 melanzana tonda

     1 melanzana lunga

100 gr prosciutto cotto

200 gr mozzarella

salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte q.b.

sale grosso , basilico , pepe nero Tec-Al  q.b.

olio extravergine di oliva Dante

Esecuzione

Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili e mettetele in uno scolapasta alternandole con un pizzico di slae grosso , affinchè perdano il liquido amarognolo , per almeno mezz'ora.

Sciacquatele e mettetele in una ciotola con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe . Fatele grigliare da entrambi i lati in una bistecchiera .

Tagliate la mozzarella a dadini. In pirofile da soufflè sistemate tre fette di melanzane lunghe che lascerete strabordare  e sul fondo una fettina tonda di melanzana . Aggiungete una fetta di mozzarella , un po' di prosciutto cotto e un cucchiaio di salsa di pomodoro .

Continuate fino a quando avrete raggiunto il bordo della pirofila , alternando gli ingredienti .

Chiudete sovrapponendo le fette di melanzana l'una all'altra....

Infornate per 15 minuti a 180° , il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella . Impiattate e guranite a piacere con un cucchiaino di salsa di pomodoro e foglie di basilico

con questa ricetta partecipo al contest

http://sweetandsaltycorner.blogspot.com/2011/09/sweet-and-salty-contest.html