Spiedini di salmone

Questa è proprio semplice e anche divertente da preparare! Alternate con fantasia gli ingredienti ed ecco degli spiedini colorati, profumati e saporiti da gustare!
(io avevo solo il peprone rosso.....ma usando anche quello giallo e verde il risultato finale è davvero piu' sgargiante!!)

Ingredienti:
3 fette di filetto di salmone
1 peperone rosso (o verde o giallo....o tutti e tre!)
1 melanzana
salvia q.b.

Esecuzione:
Tagliare la melanzana a quadrotti e metterla in uno scolapasta con una manciata di sale grosso, per farle perdere il gusto amarognolo. Tagliare il peperone a falde. Togliere la pelle al salmone e tagliarlo a quadrotti non troppo sottili altrimenti durante la cottura si seccherebbero troppo.

Sciacquare i quadrotti di melanzana e iniziare a comporre gli spiedini a fantasia alternando gli ingredienti: salmone, peperone, melanzana, foglia di salvia.

E ora procedere con la cottura: su una griglia o padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di condimento, disporre gli spiedini e farli dorare da tutte le parti finchè saranno grigliati da tutte le parti

Adagiarli su un letto di melanzane passate in padella con un filo di olio extravergine di oliva ed ecco fatto!

Un piatto estivo saporito, leggero e gustoso.....