Sempre per il gioco del mese di febbraio The recipe-tionist, dal blog di Sarah, una deliziosa crema di zucca, che adoro a dismisura. La utilizzo principalmente per fare i famosi tortelli mantovani, essendo io metà milanese e metà mantovana...ma non disdegno assolutamente dolci, zuppe, creme, risotti, ratatouille, stuzzichini e altro ancora, preparati con questo buonissimo ortaggio ricco di carotenoidi, del quale si utilizzano anche i fiori, da preparare fritti in pastella, farciti con mozzarella e acciuga o semplicemente cosi' , e i semi essiccati e consumati come snack o durante gli aperitivi.
Questa volta, visto il tempo freddo e uggioso....un po' di colore sulla tavola non ci sta proprio male!
Da gustare "in purezza" o con l'aggiunta di crostini ai cereali passati in padella con un filo di olio extravergine d'oliva, che sfrigolano non appena vengono tuffati nella crema...e strappano un sorriso.
Ingredienti per 2 persone e 1/2:
600 gr di zucca
1/2 l di brodo vegetale caldo
1 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino
30 gr di burro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (io Dante)
sale e pepe
Esecuzione
Pulite la zucca e tagliatela a dadi. In una pentola fate dorare la cipolla con il burro e l'olio, quindi aggiungete la zucca e fatela rosolare. Aggiungete il brodo e gli aghi di rosmarino e fate cuocere per una ventina di minuti (o finchè la zucca non risulti morbida). Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, aggiustate di sale e pepe.
Tagliate il pane a cubetti e fateli dorare in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva.
Serviteli a parte o direttamente nella crema.
con questa ricetta partecipo al contest di febbraio
E qui che ti devo dire??? ....che ho una bellissima zucca che attraversa con me tutto l'inverno dalla fine di Ottobre per accompagnarmi alle porte della Primavera, sul mio tavolo in cucina, è una mia tradizone e poi una parte la congelo.... e una parte me la gusto...tra zuppe, tortelli .... e considerando che ormai ha i giorni contati.... un pensierino su questa ricetta,,...chissà .... bacioni e buona serata, Flavia
RispondiEliminaCiao Antonella e grazie ancora! Questa crema oggi farebbe proprio al caso mio... Con i crostini, poi, l'hai resa ancora più golosa! Buon fine settimana, Sarah
RispondiEliminaUna crema di zucca golosissima, a giudicare dalla seconda foto.
RispondiEliminaBrava! A rileggerci presto e buon fine settimana