Le coste e la morbida besciamella

Titolo un po' strano per una ricetta vero ? Questo piatto mi riporta indietro nel tempo , a quando ero ragazzina , e mia mamma le preparava proprio cosi'...in una pirofila , tagliate a pezzi , con cucchiaiate di besciamella tra uno strato e l'altro e poi infornate per pochissimo tempo....dolcissime , perchè già le coste hanno un gusto delicato , e poi la besciamella , con la sua consistenza morbida e delicata anch'essa .

Ho voluto fare un'esperimento , quello cioè di metterle in uno stampo come quello della fotografia , ma poi il risultato non è stato proprio quello che desideravo . Ero convinta infatti che mantenesse la forma , ma non è stato cosi....ma la cosa importante è che invece il gusto era proprio quello che ricordavo e che mi ha fatto ritornare indietro nel tempo . A volte uno pensa a quale diavoleria ci vuole per tornare indietro , una macchina speciale , complicata , fantascientifica . Ma poi basta cucinare qualche cosa che mangiavamo da piccoli o sentire un profumo particolare , che subito inizia il nostro viaggio a ritroso....puo' un semplicissimo piatto di semplicissime coste con della semplicissima besciamella avere questo potere ? Si .

Ingredienti

1 cespo di coste

100 gr farina bianca

100 gr di burro

latte q.b.

sale q.b.

Esecuzione

Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro e versate poi la farina . Si formerà un composto compatto . Versate piano piano il latte e con l'aiuto di un frustino per la polenta stemperate i grumi . Aggiungete il latte fino a quando avrete ottenuto un composto morbido ma non troppo liquido . Aggiustate di sale .  Per avere un idea deve essere un po' piu' morbida della maionese .

Cuocete in poca acqua le coste lasciando le foglie intere e facendo attenzione  quando le scolate , di non romperle . Se invece utilizzate una pirofila potete avere meno accortezza....

Tra uno strato e l'altro versate la besciamella .



Infornate per una decina di minuti a 180° , estraete dal forno e impiattate .
Questo è il risultato...un morbido composto di delicata catalogna e morbida besciamella....

con questa ricetta partecipo al contest