Canederli verdi

Se ci fosse la maestra direbbe , belli ma non sono farina del tuo sacco....e avrebbe ragione ! Questa volta ho ceduto il posto al marito per questa ricetta , visto che ha tutti i requisiti perchè riesca veramente bene . Io non mi cimento proprio ! Si , magari se mi impegno mi riescono , ma è come far fare a lui i tortelli di zucca , a me i carciofi alla giudia , a un' altra persona il fritto alla piemontese...a ognuno il suo . Perchè ci sono ricette che fanno parte della tradizione che si fanno ad occhi chiusi . Queste " palle " , nella versione anche di pane e speck , sono di origine tirolese , vengono proposte anche nella cucina Alto atesina , ma siccome Rino che è di Cortina d'Ampezzo è si veneto ,  anche se piu' vicino all'Austria e al Trentino , li posso considerare comunque un piatto  " veneto ".....Ah , a proposito...quando cucina lui è tutto all'incirca , nel senso che non pesa quasi mai niente , va ad occhio e gli riesce sempre tutto che è una meraviglia ! Quindi le dosi di questa ricetta sono state estorte soto tortura ...scherzo !

Cosi ecco qua , io nelle vesti di fotografa e lui di cuoco , con un tuffo nelle sue origini....

Un piatto unico visti gli ingredienti......ma se gli stomaci piu' forti ed esigenti hanno ancora fame ....abbondiamo con le verdi sfere !

Ingredienti per 21 canederli

1 kg di spinaci freschi

5 cucchiai di farina

2 uova

2 panini raffermi ( 150 gr circa)

250 gr formaggio ( fontina , latteria , Asiago o similari )

grana grattugiato q.b.

    1 spicchio di aglio

sale q.b.

burro q.b.

Esecuzione

Fate cuocere velocemente gli spinaci in un dito di acqua . Strizzateli e frullateli con lo spicchio di aglio .

Tagliate a cubetti il pane e i formaggi ( foto 1 e 2) . Aggiungete la farina e gli spinaci ( foto 3) e le uova ( foto 4 ) .

Il composto dovrà risultare compatto e sodo .

Con le mani inumidite formate delle palle che possono andare dalle dimensioni di una pallina da golf a quella da tennis.....

Fate bollire una capiente pentola di acqua salata e gettate i canederli . Nel frattempo fate imbiondire bene dell'abbondante burro . Quando saliranno a galla vuol dire che sono pronti da scolare .

 Scolateli delicatamente con una schiumarola e impiattate versando il burro e abbondante grana grattugiato

questo è l'interno....sodo , compatto , con il formaggio appena fuso.....



ovviamente se invece di farli di dimensioni gigantesche come quelli che ha fatto Rino , ma piu' umane,tipo palline da golf....il numero è sicuramente triplicato !!!
con questa ricetta partecipo al contest

e al contest