Coniglio allo zafferano e curry

Settimana del coniglio ! Per fortuna ho delle buone forchette in casa , che non si lamentano se per caso si mangiano due giorni di seguito le stesse cose...che poi non sono proprio le stesse , anche perchè , appunto dovendo riproporle , mi devo inventare una variazione degna di questo nome . E cosi', visto che siamo in tre , uhm..anche quattro perchè anche la gatta ha apprezzato...questo coniglio, per quanto piccolo fosse stato, ho dovuto proporlo in due volte...una volta con la polenta taragna e questa volta speziato allo zafferano , curry e olive greche....eh va bè, non arricciate il naso ! Comunque sia , questa combinazione di gusti e colori e sapori è stata apprezzata !

Ingredienti

coniglio 

olive Olivoli' Kalamata di Saclà q.b.

1 cucchiaio abbondante di curry in polvere

1 bustina di Zafferano San Gavino

olio extravergine di oliva Dante q.b.

farina q.b.

riso q.b.

1 bicchiere di vino bianco secco

Esecuzione

Infarinate il coniglio e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un po' di olio extravergine di oliva . Quando è ben dorato da tutti i lati , sfumatelo con il vino bianco secco e aggiungete lo zafferano e il curry .

Per lo zafferano seguite le istruzioni riportate sulla bustina perchè essendo in pistilli e non in polvere come al solito , la procedura è differente . Il curry l'ho direttamente sploverizazto sul coniglio , ma sarebbe meglio scioglierlo in un goccio di olio cosi' da amalgamarlo in maniera uniforme....

Coprite e fate cuocere per almeno 40 minuti , dipende dal taglio dei pezzi . Dieci minuti prima di spegnere aggiungete le olive . Fate eventualmente evaporare a fiamma alta e servite con del riso bianco , cotto semplicemente in acqua salata e condito con una noce di burro....che era ovviamente allo zafferano !

con questa ricetta partecipo al contest

http://essenzaincucina.blogspot.com/2012/02/colors-food-febbraio-oro-zafferano.html