Cuor di cachi su granella di mandorle

Tra i prodotti autunnali che adoro oltre alle zucche , funghi , noci , melograni , castagne ....ci sono anche i cachi , con il loro caldo colore arancione , morbidi , dolci , profumati . Fino ad oggi non mi ero mai spinta al di là del semplice mangiarli cosi' al naturale . Ma oggi ho osato , mi sono spinta oltre i confini della semplicità e...sconfinando sconfinando sono riuscita a realizzare un morbidissimo , dolcissimo , tenerissimo , arancionissimo dessert ! Il morbido della sua polpa , reso un po' piu' consistente dalla colla di pesce , che si incontra con il croccante della granella di mandorle e quando arriva al centro del cuore , il profumo e
l' inconfondibile gusto del cioccolato all'amaretto che conclude questa sinfonia di sapori e sensazioni....E il semplice cachi , si perchè anche se suona strano si dice cosi anche al singolare...si è rivelato una fonte di sorprese e di future nuove ricette.....

Ingredienti
2 cachi
1 cucchiaio di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
1 bicchierino di rhum
granella di mandorle tritate q.b.
crema di cioccolato all'amaretto Mirco Della Vecchia q.b.

Esecuzione
Togliete la buccia al cachi e frullatene la polpa insieme allo zucchero a velo . Fatela scaldare a fuoco basso per pochi minuti . Ammorbidite in una tazza con un po' di acqua , la colla di pesce . Strizzatela e aggiungetela al composto e continuate a mescolare fino al suo completo scioglimento . Aggiungete il bicchierino di rhum .
Riempite degli stampini di silicone o pirottini di carta fino a un dito dal bordo . Fate addensare leggermente e ricoprite la superficie con la granella di mandorle . Lasciate raffreddare completamente e riponete in frigorifero per almeno un' ora.

Trascorso il tempo , rovesciate gli stampini su piattini singoli...

 togliete lo stampino.....

 Servite semplicemente cosi' o con crema di cioccolato all'amaretto spolverizzata con la granella di mandorle

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